В июне 2025 года перуанская гастрономия вновь прогремела на весь мир, ресторан Maido из Лимы теперь лучший ресторан мира по версии престижного рейтинга The World’s 50 Best Restaurants. Это историческое событие — не только для шеф-повара Мицухару Цумуры, более известного как Мича, но и для всей страны. Кстати аргентинский ресторан Don Julio в этом списке, только на 10 месте.
Maido в Лиме это слияние японской и перуанской кухни, то, что называют никкей. Это не просто ужин, а настоящее гастрономическое путешествие, где каждый ингредиент раскрывает богатство культур и вкусов Перу. Сам Мича признаётся: «Мы готовим, чтобы люди были счастливы».
В переводе с японского название ресторана означает «Добро пожаловать». Здесь вас действительно встречают как дорогого гостя, а еда превращается в искусство. Меню построено на дегустациях: вы пробуете сразу десятки маленьких блюд, каждое из которых часть большого кулинарного рассказа. Есть морепродукты с побережья, коренья и кукуруза из Анд, пряности из сельвы, свежие овощи и даже мясо альпаки. Всё это в неожиданных комбинациях с японскими техниками.
Ресторан Maido уже несколько лет входил в десятку лучших ресторанов мира, но именно в 2025 году ему досталось первое место. Для Перу это больше, чем награда. Это символ того, как страна завоевывает мир не только Мачу-Пикчу, но и своей кухней.
Шеф подчёркивает: «Этот успех не только мой. Это результат совместной работы команды, фермеров, рыбаков, поставщиков. Это победа всего Перу». Он вспоминает, как в начале карьеры пытался доказать, что перуанская кухня может быть высокой. Сегодня Maido не просто ресторан, а гастрономический флаг Перу.
Ресторан находится в престижном районе Лимы — Мирафлорес. Попасть туда непросто столики бронируют за месяцы вперёд. Но если вы планируете поездку в Перу, включите его в свой маршрут. Это будет один из самых ярких моментов путешествия.
Цены, конечно, выше среднего, но они соответствуют уровню. Дегустационное меню состоит из около 12-15 изысканных подач, где каждая подача маленькая история о Перу и Японии в одном блюде. Вы получаете полноценное гастрономическое шоу, о котором будете вспоминать ещё долго.
Важно отметить, что Maido не единственный ресторан из Перу в списке лучших и другие перуанские заведения тоже регулярно входят в топ-100. Что доказывает, Перу стало мировым гастрономическим направлением. Туристы приезжают сюда не только за природой и древними цивилизациями, но и за вкусами.
Если вы не успели забронировать столик в Maido, не расстраивайтесь. В Лиме много отличных ресторанов, вдохновлённых стилем никкей. Это возможность познакомиться с уникальной гастрономической культурой.
