Сегодня мы готовим куй рецепт традиционного блюда из запеченных морских свинок, сможете увидеть ниже. Это традиционное угощение Анд, особенно популярное в Куско, Аякучо и Арекипе. Если ты путешествуешь по Перу, то обязательно попробуй.
Его можно найти в большинстве перуанских ресторанов, ориентированных на туристов, в стране. Морские свинки маринуются в смеси чеснока, кумина, масла, чичи де хора, хуакатая, черного перца и соли не менее одного часа.
Затем их помещают в сковороду с картофелем и запекают в течение часа. После приготовления морские свинки подаются с запеченным картофелем и сальсой, состоящей из помидоров, лука, кориандра, лимонного сока и соли.
Обычно одна морская свинка подается на более чем одного человека, так как блюдо сопровождается различными гарнирами.
Если готовишь куй дома, вот рецепт как это сделать (куй рецепт).
Что понадобится для рецепта
- 1 морская свинка (очищенная и выпотрошенная) — свежая или размороженная
- 3 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка кукурузной пасты (можно заменить сладкой паприкой)
- 1 ч. ложка молотого тмина
- 1 ч. ложка орегано (сушёного)
- Сок 2 лимонов
- Соль и перец по вкусу
- 2-3 ст. ложки растительного масла
- Несколько веточек розмарина или мяты (по желанию)
Как готовиться куй
- Подготовка морской свинки
Если покупаешь её целиком, важно тщательно удалить все волоски с кожи, в Перу это делают над огнём. Потом промыть и обсушить. Можно разрезать тушку вдоль живота и распластать, как будто бабочка на гриле. - Маринад
В миске смешай раздавленный чеснок, кукурузную пасту или паприку, тмин, орегано, лимонный сок, масло, соль и перец. Получится ароматная кашица. - Замаринуй мясо
Обмажь морскую свинку маринадом со всех сторон, особенно внутри. Если есть время, то оставь мариноваться минимум на 1-2 часа, лучше на ночь в холодильнике. - В духовку
Разогрей духовку до 180-200°C. Выложи морскую свинку на противень (можно на решётку), брюшком вниз, чтобы кожа хорошо поджарилась. Запекай около 1 часа, периодически поливая соком или слегка смазывая маслом, чтобы кожа получилась хрустящей. - Подача
В Перу куй часто подают с печёным картофелем, кукурузой (choclo), жареным сыром и острым соусом. Можно добавить салат из лука и помидоров, чтобы освежить блюдо, добавить дольку лимона.
Морская свинка (куй) не просто экзотика, а традиционное блюдо перуанской кухни. Это нежное мясо с очень насыщенным вкусом. Хочешь совсем по-перуански? Подай куй с бокалом Chicha de jora (ферментированного кукурузного напитка). Приятного аппетита и Buen provecho!
